12 рецептов вкусных новогодних салатов 2018 года

новогодний салат 2018

С каждым днем неумолимо приближаются новогодние торжества. Совсем скоро всем нам предстоят традиционные приятные хлопоты: многочисленные встречи гостей, праздничная кутерьма и, конечно же, организация праздничного стола.
Настоящая трапеза невозможна без традиционного обильного ассортимента всевозможных закусок. Можете взять за основу один из 12 рецептов салатов и приготовить к Новому 2018 году собаки вкусное угощение для гостей, а фото оформления блюд подскажут идеи их сервировки. Это и нетрадиционная сельдь под шубой, классический Оливье, блюда с курицей, индейкой, свининой.

Подобный выбор просто объясняется с точки зрения восточного календаря. Новогодний стол грядущего праздника никак не может быть вегетарианским, на нем обязано присутствовать мясное изобилие.

Все потому, что символом 2018 года станет дружелюбная собака. Соответственно, основу меню должны составлять мясные кушанья, это основной совет всех ведущих астрологов.

Понятно, что неприемлемо будет угощать гостей блюдами из мяса собак, но к счастью, страна, в которой мы живем, не называется Кореей. Так что, чем больше мяса, тем лучше. Что касается овощей, без которых невозможно приготовление салатов, то лучше, если они будут желтого цвета, в честь наступающего года желтой (земляной) собаки.

Желтый цвет уместен также при выборе вариантов того, чем украсить праздничный стол. Хорошо будут смотреться, например, любые желтые цветы, фигурки собачек, посуда того же оттенка.

Самое главное – ни в коем случае не забыть о достойном меню для четвероногих питомцев, если их держат в доме. Иначе, счастья с благополучием в Новом году может и не случиться.

Оригинальная селедка под шубой

Традиция готовить селедку под шубой, этот вкусный слоеный салат, насчитывает не один десяток лет. Нет никаких причин игнорировать вечную «классику» и в наступающий год собаки.

сельдь под шубой

Для разнообразия можно взять оригинальный рецепт этого блюда, в котором не будет привычных ингредиентов: картофеля и свеклы. При этом «шуба» получится куда более интересной и неизменно – потрясающе вкусной.

Ингредиенты:

  • селедка стандартных размеров;
  • две моркови;
  • две луковицы;
  • несколько шампиньонов;
  • два болгарских перца (желательно красных для цветового контраста);
  • пять яиц (три из них для майонеза);
  • горчица;
  • соль, сахар.
  • лимон.

Процесс приготовления

  1. Приготовление праздничной селедки под шубой подразумевает использование домашнего майонеза. Его несложно получить при наличии миксера. Для этого нужно отделить желтки трех яиц и взбивать их в миксере. Затем добавить сахар, соль, горчицу. Продолжая взбивание, одновременно влить небольшой струей около стакана масла. Далее выжать сок из одного лимона и взбить до состояния густой массы. Такой майонез может храниться в холодильнике не более двух суток, поэтому лучше сразу пустить его «в дело».
  2. Чтобы не терять времени, лучше сразу поставить оставшиеся яйца на варку. Овощи нужно вымыть и очистить, морковь нарезать мелкой соломкой, лук – на четвертинки кольца. Перчик измельчить до соломки, грибы порезать на тонкие пластинки.
  3. Селедку нужно обезглавить, удалить внутренности и срезать филе с обеих сторон хребта. Аккуратно подчистить реберные кости, удалить плавники и снять кожицу. Нарезать рыбу лучше в мелкий «кубик».
  4. Далее следует «изюминка» этого рецепта. Все ингредиенты кроме селедки по очереди обжариваются на сковороде до легкого потемнения и раскладываются по разным мискам для остужения.
  5. Подачу блюда можно осуществить по-разному. Если в наличии имеется специальная форма (круглая или квадратная), то слои ингредиентов на тарелки выкладываются стандартно. Сначала слой селедки, затем лук, морковь, грибы и перец – все с помощью смазанной растительным маслом формы. Каждый слой при этом аккуратно смазывается домашним майонезом. Затем форму нужно снять. Сформированное кушанье украшается мелко нарубленной зеленью, натертыми на крупнозернистой терке вареными яйцами.
  6. Можно воспользоваться силиконовыми формочками для подачи. Слои в смазанную маслом форму помещаются в обратном порядке, не стоит забывать о майонезе. Тщательно утрамбовав ингредиенты, нужно перевернуть форму и выложить блюдо на тарелку. Украсить зеленью, натертым яйцом.

Это нестандартное исполнение традиционной праздничной закуски, обязательно будет иметь успех среди гостей на встрече Нового года 2018. Подавать салат к столу можно в нескольких вариантах, представленных на фото

Табуле

Так уж сложилось, что наибольшим успехом среди гостей пользуются мясные салаты. Наступающий год в этом плане не будет исключением: в год собаки за праздничным столом должно быть как можно больше блюд приготовленных из разнообразных видов мяса.

Хорошим вариантом мясного и в то же время, довольно легкого для усвоения салата будет классическое восточное угощение – табуле.

табуле

Продукты:

  • полстакана булгура;
  • половина куриной грудки;
  • оливковое масло;
  • кинза;
  • базилик;
  • четверть красного болгарского перца;
  • огурец;
  • лимон;
  • соль.

Рецепт табуле достаточно прост. Булгур отваривается до готовности. Куриная грудка нарезается небольшими кусочками и обжаривается до румяного цвета. И крупу, и курицу нужно не забыть посолить.

Далее в рабочей миске все ингредиенты смешиваются, добавляются нарезанные кубиком сладкий перец, огурец, сверху посыпается измельченная кинза с базиликом. Блюдо солится, заправляется смесью свежевыжатого сока лимона с оливковым маслом.

Табуле выкладывается в порционные формочки, подается к столу. Это легкое праздничное кушанье, несомненно, придется по душе всем участникам застолья, особенно женщинам.

Царский салат Оливье к Новому году 2018

Кстати, почему бы не потрудиться и не приготовить к 2018 году собаки правильный, полноценный Оливье? С раками, перепелами, трюфелями вместо «поддельных» моркови, колбасы и зеленого горошка. Конечно, этих самых перепелов с трюфелями нужно еще где-то достать. Тем не менее если поиски «сырья» увенчаются успехом, приготовленный по всем канонам Оливье произведет подлинный фурор на новогоднем банкете.

оливье

Ингредиенты:

  • 100 г перепелиного мяса;
  • несколько раков;
  • одна средняя картофелина;
  • один огурец;
  • оливки;
  • трюфель;
  • ланспик;
  • соевый соус;
  • яйцо;
  • соль, специи;
  • укроп, эстрагон;
  • мягкая горчица.

Ингредиенты указаны в расчете на одну обильную порцию.

Инструкция:

  1. Несмотря на отсутствие привычных компонентов и наличие необычных, готовится это блюдо стандартно. Картофель нарезается на плоские пластины, отваривается около 10 минут.
  2. Раки отвариваются в течение пяти минут в кастрюле с кипящей водой с добавлением лавра, укропа.
  3. Очищенное мясо перепела очищается, отделяется от кости. Далее оно слегка обжаривается, солится, перчится.
  4. Далее формируется праздничная тарелка для подачи, лучше взять посуду покрупнее. У раков нужно очистить шейки от фрагментов панциря, мясо перепелов нарезать на кусочки, отложить на время.
  5. Мякоть огурцов нарезать дольками. Первым слоем выложить на тарелку для подачи дольки картофеля, на них поместить огурцы.
  6. Отдельно приготовить соус майонез. Смешать и взбить в процессоре три желтка, мягкую горчицу, стакан растительного масла, мелко нарезанный эстрагон. Через пару минут влить немного соевого соуса, долить масла, взбивать оставшиеся две минуты. Выложить по краям тарелки раков, соусом полить равномерно картофель с огурцами.
  7. Оливье окончательно формируется мясом перепела и раковыми шейками. Украшается оливками, кубиками ланспика, мелконарезанным трюфелем, зеленью.

Благоговейный трепет и повышенное слюноотделение у гостей гарантированы.

Новогодний мясной салат с зеленым соусом

Эта вкуснейшая горячая закуска обязательно привлечет внимание присутствующих в ожидании основных блюд.

салат с зеленым соусом

Составляющие:

  • хороший кусок говядины;
  • овощи: картофель, морковь, корнишоны, чеснок;
  • салатные листья, петрушка, зеленый горошек, укроп;
  • сметана, яйцо;
  • масло растительное;
  • соль.

Первоначальное внимание – соусу. В блендер поместить две больших ложки горошка, мелко нарубленный укроп, корнишоны, три хороших ложки сметаны, затем измельчить. Добавить к соусу соль, мелконарезанное яйцо, перемешать.

Отварить картофель, нарезать на кубики. Мясо подготовить в виде вытянутых кусочков, морковь порубить соломкой. На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо, затем добавить морковь, картофель, соевый соус, немного посолить. Подавать в горячем виде на тарелке, украсить соусом, салатными листьями, рубленой петрушкой.

Картофельный салат с индейкой

Еще один простой рецепт аппетитного салата для праздничного стола и фото к нему: вариация на тему Оливье.

салат с индейкой

  • три картофелины;
  • одна морковь;
  • грудка индейки;
  • одна луковица;
  • консервированный зеленый горошек, корнишоны;
  • майонез;
  • любая зелень.

Блюдо крайне простое и быстрое в приготовлении. Картофель, морковь, мясо индейки отвариваются до готовности. Вареные овощи плюс лук нарезаются на кубики, корнишоны – на кружки. Мясо птицы подготавливается двумя способами: ломтиками и кубиками.

Все компоненты выкладываются рядами на тарелку, как на фото, заправкой будет майонез, а декором – свежая зелень.

Каталонский салат

Отличное, возбуждающее аппетит, кушанье для встречи Нового 2018 года с ветчиной и овощами.

каталонское угощение

  • 200 г ветчины из расчета на 4 порции;
  • 4 томата;
  • 4 яйца;
  • 2 болгарских перца (желтых для контраста);
  • салатные листья;
  • маслины;
  • винный уксус, соль.

Яйца сразу отправляются вариться. Томаты нарезаются на дольки, перец с ветчиной – соломкой.

Тарелки для подачи застилаются зелеными листьями, на них выкладываются томатные дольки, четвертинки сваренных яиц, кусочки перца, ветчина. Блюдо заправляется смесью масла с уксусом, солится. Украшается маслинами.

Французский салат

офощи с ветчиной

  • 8 перепелиных яиц;
  • несколько стручков консервированной спаржи;
  • 100 г пармезана;
  • томаты черри;
  • два яблока;
  • 200 г сервелата;
  • цикорий;
  • масло оливковое;
  • уксус 3%;
  • перец, соль, зелень.

Яйца заранее отвариваются, сервелат, цикорий нарезаются дольками, томаты с яйцами делятся на половинки, сыр – на тонкие пластинки, яблоки – дольками. Стручки спаржи – напополам.

Заправка готовится из 100 г масла, уксуса, соли, перца. Смесь нужно хорошо перемешать.

Ингредиенты затейливо выкладываются на тарелке, поливаются заправкой, украшаются зеленью.

Фруктовый микс с жареной свининой

Какой же Новый год без свинины! Отличную закуску можно приготовить с помощью традиционных фруктов: апельсинов и винограда.

микс из фруктов

  • 200 г свинины;
  • один апельсин;
  • одно яблоко;
  • 200 г винограда;
  • оливковое масло;
  • перец, соль, зелень.

Яблоко шинкуется соломкой, апельсин разделяется на дольки, ягоды винограда разрезаются пополам. Неплохо удалить из ягод косточки. Мясо обжаривается до полной готовности, охлаждается, нарезается продолговатыми кусочками.

Смесь масла, специй будет заправкой. Компоненты смешиваются, заправляются, декорируются свежей зеленью.

Теплый салат из говяжьей печени

Не стоит забывать при подготовке праздничного меню и о говяжьей печенке. На ее базе можно приготовить весьма аппетитное блюдо.

блюдо из печени

  • 200 г печенки;
  • початок кукурузы;
  • морковь;
  • луковица;
  • маринованные огурцы;
  • чеснок;
  • майонез;
  • лимон;
  • укроп, салатные листья.

Промытую печень, лук, морковь, огурцы нарезать кубиками, початок – на ломтики. Печень быстро обжарить до готовности, добавить морковь, лук, дольки чеснока. Готовые ингредиенты смешать на блюде, выложив на листья, выдавить сок лимона, заправить майонезом, украсить укропом.